Empanadas criollas al horno

Retirar del fuego y agregar las aceitunas, las pasas y el azúcar, condimentar con sal, pimienta y comino, llevar a heladera de 1 a 2 horas.

Ingredientes: (18 unidades) 1 preparación de masa para empanadas al horno 1 cucharada de grasa 1 /2 taza de aceite 1/2 kg de carnaza picada 2 cebollas grandes cortadas finas 100 g de aceitunas verdes descarozadas 100 g de pasas de uva sin semilla Condimentar con sal, pimienta y comino 2 cucharadas de azúcar 1 huevo para pintar

PREPARACION: Colocar en una cacerola la grasa y el aceite, rehogar las cebollas, agregar la carne y dejar cocinar a fuego suave con cacerola tapada para que quede jugosa, pues la carne no debe quedar seca. Retirar del fuego y agregar las aceitunas, las pasas y el azúcar, condimentar con sal, pimienta y comino, llevar a heladera de 1 a 2 horas. Aparte, estirar la masa con palote sobre mesa enharinada, con cortapasta redondo de 10 a 12 cm de diámetro, cortar los discos; colocar sobre cada uno, una cucharada del relleno frío, cerrar con repulgo, pintar con huevo batido. Colocar las empanadas sobre placas ligeramente aceitadas o enmantecadas y enharinadas y cocinar en horno caliente de 12 a 15 minutos.

NOTA: Las empanadas al horno no se secan si dentro del horno se coloca un jarro con agua.

PARA CONGELAR: Colocar las empanadas crudas o cocidas sobre placa, llevar a congelador y cuando estén “piedra” acomodar en recipiente rígido con tapa hermética; entre capa y capa colocar una hoja de papel de aluminio. Envolver bien y volver a congelador.