Barritas de plátano ricas en carbohidratos

Ingredientes:

  • 1/2 taza de nueces o pacanas picadas
  • 1 taza de leche semidescremada
  • 1/2 taza de pasas
  • 2 huevos
  • 1 clara de huevo
  • 6 cucharadas soperas de margarina,
  • 3 plátanos de tamaño mediano, en puré
  • 1 cucharada de té de margarina ablandada
  • 2 tazas de avena desmenuzada
  • 3/4 de taza de harina de trigo entero
  • 1/2 taza de azúcar moreno grueso
  • 2 1/2 cucharadas de té fundida de levadura química
  • 1/2 cucharada de té de canela
  • 1/4 de cucharada de té de nuez moscada
  • 1/2 cucharada de té de corteza de naranja rallada

Preparación:

Precaliente el horno a 175°. Engrase ligeramente una bandeja para horno de 23 x 33 cm, recúbrala con papel encerado y engrase muy ligeramente el papel.

Combine los ingredientes secos en un bol grande y reserve. Combine el resto de los ingredientes en una batidora y trabájelos hasta obtener una masa uniforme.

Añada el contenido de la batidora a los ingredientes secos y remueva para mezclar bien. Extienda la pasta resultante en la bandeja preparada, alisando la parte superior con una espátula.

Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que los bordes se separen ligeramente de los lados de la bandeja y la parte superior adquiera un ligero color tostado. Deje la bandeja a un lado para que se enfríe y luego corte a barritas. Se obtienen 24 barritas.