Spaguettis a la veneciana

En un bol hondo o en una cacerola para microondas, poner agua muy caliente con sal, junto con los espagueti. Se cocina por 5 minutos en potencia máxima.

500 gramos de spaguettis (pasta seca) 2 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo 1/2 kilo de tomates Orégano, sal, pimienta a gusto 14 aceitunas negras

Como preparar spaguettis a la veneciana

Dorar en una cacerola los ajos con el aceite, durante 2:30 minutos a potencia máxima. Añadir el tomate y revolvemos suavemente. Lo cocinamos tapado por 7 minutos al 100%.

Agregamos las aceitunas cortadas finas, el orégano, sal y pimienta a gusto y lo horneamos por 3 minutos, en máximo. En un bol hondo o en una cacerola para microondas, poner agua muy caliente con sal, junto con los espagueti. Se cocina por 5 minutos en potencia máxima.

Revolver suavemente y nuevamente lo cocinamos 5 minutos mas a la misma potencia. Escurrir y servir con la salsa anteriormente mencionada.

Dulce de tomate y manzana

Pelar la manzana y cortar en trocitos muy pequeños. Medir la pulpa del tomate apretándola bien y escurrir la mayor parte posible de jugo, hasta completar 2 tazas de pulpa.

  • 3 tomates maduros grandes
  • 1 manzana verde
  • 2 tazas de azúcar

Como se hace el dulce de tomate y manzana

Lavar los tomates y colocar en un recipiente durante 1 minuto al máximo, dejar reposar unos minutos y pelar. Retirar las partes fibrosas del centro y exprimir para quitar las semillas y el jugo. Dejar escurrir en un colador.

Pelar la manzana y cortar en trocitos muy pequeños. Medir la pulpa del tomate apretándola bien y escurrir la mayor parte posible de jugo, hasta completar 2 tazas de pulpa. Medir 2 tazas de azúcar y mezclar con el tomate, la manzana y cocinar durante 30 o 35 minutos al máximo.

Espumar a partir de los primeros 10 minutos. Tener en cuenta que la cocción del dulce puede requerir hasta 40 minutos, si la ebullición fuera demasiado violenta y utilizar niveles más bajos para evitar derrames.

Alubias rojas y ensalada de arroz

Receta de alubias rojas y ensalada de arroz. Caliente 1 cucharada sopera de aceite vegetal en una cacerola de tamaño mediano a fuego medio. Añada el arroz y saltee hasta que adquiera un ligero tono marrón.

Las capas intactas de salvado y germen del arroz no pulimentado proporcionan vitamina E y fibra, dos cosas que faltan en el arroz blanco pulimentado.

Alubias rojas y ensalada de arroz

2 cucharadas soperas de aceite vegetal

1 taza de arroz no pulimentado

2 1/2 tazas de concentrado de pollo bajo en sodio

1 taza de alubias rojas, en lata lavadas y escurridas

1/4 de taza de apio a rodajas

1/4 de taza de cebolla picada

1/4 de taza de pimiento verde picado

1/4 de taza de pimiento rojo picado

1 cucharada de té de perejil fresco picado

1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto 1/2 cucharada de té de salsa de pimentón picante

2 tazas de lechuda a tiras

Receta de alubias rojas y ensalada de arroz

Caliente 1 cucharada sopera de aceite vegetal en una cacerola de tamaño mediano a fuego medio. Añada el arroz y saltee hasta que adquiera un ligero tono marrón.

Añada el concentrado de pollo y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el arroz, tapado, durante 50 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido completamente el líquido.

Escurra el arroz en un colador y deje a un lado a enfriar durante al menos 30 minutos.

Cuando esté frío, pase el arroz a un bol. Añada todos los ingredientes restantes excepto la lechuga y remueva. Cubra y refrigere durante dos horas. Para servir, cubra una bandeja con las tiras de lechuga y coloque encima la ensalada.

Pastel de manzanas

DECORADO: Cernir juntos la harina, la canela y el azúcar. Hacer crema la mantequilla y agregarla a la mezcla. Poner sobre el pastel.

PARA 6 PORCIONES

½ ración de Pasta Sencilla 8 manzanas para cocer sin semillas, peladas, en rodajas 42 g mantequilla derretida 168 g azúcar granulada 2,5 g canela

DECORADO: 56 g harina 2,5 g canela 56 g azúcar morena ligera 75 g mantequilla

PASTEL DE MANZANA HOLANDES

CORTEZA: Estirar la masa y ponerla en un molde de 9″ (23 cm). Plegar los bordes.

Mezclar las manzanas con el azúcar, la mantequilla y la canela. Poner en la masa.

DECORADO: Cernir juntos la harina, la canela y el azúcar. Hacer crema la mantequilla y agregarla a la mezcla. Poner sobre el pastel.

Hornear el pastel en un horno precalentado a 425°F (215°C), por 20 minutos, luego reducir el calor a 325°F (160°C); continuar horneando por 30 minutos. Sacar y enfriar o helar antes de servir.

Masa de hojaldre rápida

Envolver con papel de aluminio, dejar descansar en heladera durante 12 horas antes de utilizar.

Ingredientes: 250 g de harina 250 g de manteca 1 vaso chico de agua helada y salada

PREPARACIO“N: Colocar sobre la mesa en forma de corona la harina tamizada, en el centro la manteca. Trabajar todos los ingredientes con la punta de los dedos hasta formar migas, como granitos de arroz. Agregar el agua salada y helada; unir sin amasar. Envolver con papel de aluminio, dejar descansar en heladera durante 12 horas antes de utilizar.

PARA CONGELAR: Guardar bien envuelta en papel de aluminio, sin aire y congelar.

PARA DESCONGELAR: Dejar que tome un poco la temperatura ambiente, pues debe utilizarse bien fría.

Cazuela de verduras

Calentar en aceite en una cazuela de barro, echar la cebolla, tapar y rehogar muy despacio, cuando esté blanda agregar los champiñones, rehogar dos minutos revolviendo de vez en cuando.

  • 2 cebollas
  • 250 gramos de champiñones
  • 2 morrones verdes
  • 3 ó 4 cucharadas de aceite
  • 3/4 kilo de tomates
  • 1 taza de caldo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 de perejil
  • Sal y pimienta a gusto

Como preparar una cazuela de verduras

Limpiar y filetear los champiñones. Pelar y cortar la cebolla en ruedas. Quitar el tallo y las semillas de los pimientos. Calentar en aceite en una cazuela de barro, echar la cebolla, tapar y rehogar muy despacio, cuando esté blanda agregar los champiñones, rehogar dos minutos revolviendo de vez en cuando.

Sumergir los tomates en agua hirviendo para pelar con facilidad, quitar las semillas y añadir al guiso junto con los pimientos y el tomillo, verter el caldo, salpimentar y cocinar muy despacio por 45 minutos.

Al final debe quedar casi sin líquido. Rectificar el punto de sal, espolvorear con perejil picado y servir caliente en la misma cazuela. Los champiñones pueden ser reemplazados por berenjenas.

Arrollado moderado de carne

PARA CONGELAR: Retirar unos minutos antes de completar la cocción, dejar entibiar, envolver con papel aluminio y congelar.

Ingredientes: (8 porciones) 1 preparación de masa para pastel 3/4 kilo de carne picada 1 cebolla picada Miga de 1 pancito remojado en leche Diente de ajo picado Huevos 1/2 cucharadita de orégano Sal, pimienta y comino a gusto 100 g de queso mantecoso cortado en láminas 100 g de jamón cocido en tajadas finas


PREPARACIO“N: Poner en un bol la carne picada, la miga de pan remojada y exprimida; agregar la cebolla, ajo, perejil, huevos, orégano, sal, pimienta y comino, mezclar bien. Aparte aceitar una asadera y extender encima la carne, alisando bien. Sobre ella colocar el jamón y el queso mantecoso; envolver en forma de arrollado. Aparte estirar la masa para pastel, sobre mesa enharinada, en forma rectangular.

Colocarle encima el rollo de carne y envolverlo con la masa. Con los recortes de masa, formar tiras cilindricas y hacerle una decoración en forma de cruz. Presionar los extremos del arrollado con tenedor. Pincelarlo con huevo batido y cocinar durante 45 minutos en horno moderado.

PARA CONGELAR: Retirar unos minutos antes de completar la cocción, dejar entibiar, envolver con papel aluminio y congelar.

PARA DESCONGELAR: Dejar que retome temperatura ambiente. Completar la cocción y servir.

Strudel de queso

PREPARACIO“N: Mezclar en un bol el queso con las yemas, el queso de rallar, el perejil y condimentar, por último incorporarle las claras batidas a punto nieve. Colocarle a la masa de strudel los fomentos correspondientes y estirarla en la forma habitual, recortarle los bordes gruesos, pincelar con manteca derretida, colocar en un extremo el relleno, arrollar en forma floja, ponerlo en placa enmantecada y cocinarlo en horno moderado 40 minutos pincelando con manteca derretida durante la cocción. Servirlo caliente o tibio.

Ingredientes: (8 porciones) 1 preparación de masa strudel 500 g de queso tipo brie o ricotta 100 g de queso de rallar 3 yemas 2 claras 1 cucharada de perejil picado Sal, pimienta y nuez moscada 100 g de manteca derretida

PREPARACIO“N: Mezclar en un bol el queso con las yemas, el queso de rallar, el perejil y condimentar, por último incorporarle las claras batidas a punto nieve. Colocarle a la masa de strudel los fomentos correspondientes y estirarla en la forma habitual, recortarle los bordes gruesos, pincelar con manteca derretida, colocar en un extremo el relleno, arrollar en forma floja, ponerlo en placa enmantecada y cocinarlo en horno moderado 40 minutos pincelando con manteca derretida durante la cocción. Servirlo caliente o tibio.

PARA CONGELAR: Cuando esté tibio envolver en papel de aluminio, o envolverlo crudo y luego congelar.

PARA DESCONGELAR: Dejar que tome temperatura ambiente, e-alentar en horno suave y servir. Si se lo congela crudo, cocinar directamente en horno moderado.

Dulces y mermeladas

De esta manera, usted podrá disponer de algunos productos que tal vez en ese momento no sólo no sean fáciles de conseguir, sino que le puede reportar un gran ahorro de dinero

Estas recetas, le permitirán capturar los perfumes de frutas y verduras que no siempre hay en el mercado. De esta manera, usted podrá disponer de algunos productos que tal vez en ese momento no sólo no sean fáciles de conseguir, sino que le puede reportar un gran ahorro de dinero. Recuerde que lo que hoy le parece una pérdida tiempo, mañana puede significarle un ahorro y una enorme satisfacción, ya que un producto hecho en casa tiene otro sabor.


La cocina casera permite hacer realidad la vieja ilusión de detener el tiempo. En las alacenas de abuelas siempre fueron prolijamente etiquetados y permitían tener a mano -todo el año- fruta y verdura madura, en preparaciones que podían disfrutarse a cucharada limpia o sobre pan.

Y como todo vuelve, también en la cocina hay un rescate de los sabores caseros que recuerdan de la infancia. Para capturar el perfume de aquellas ollas sólo hay que aprender algunas técnicas y nutrirse de un ingrediente básico: la santa paciencia.

Frascos para dulces y mermeladas

Para esterilizar frascos y tapas hay que lavarlos; colocarlos dentro de una olla, algo separados, cubrirlos con agua y hervirlos 20 minutos. Dejarlos enfriar dentro de la cacerola. Retirarlos y colocarlos sobre un repasador limpio, boca abajo.

Después, se les puede dar un repasador con alcohol fino por dentro y fuera. Los frascos deben llenarse con la preparación hasta el borde, pues al enfriarse baja el nivel de la conserva. Después de envasar se puede colocar entre la boca del frasco y la tapa un doble círculo de papel manteca, humedecido en alcohol fino. Tapar el dulce o la conserva en caliente.

Para el caso de esterilizar con el producto adentro, hay que llenar los frascos, cuidando que el producto quede a 2 cm de la boca. Cerrarlos herméticamente. Colocar los frascos en una olla amplia (el agua debe cubrir los frascos totalmente). Llevar al fuego y calcular 30 minutos, a partir del primer hervor. Sacar los frascos, apoyarlos sobre un paño limpio y dejarlos enfriar.

Barritas de plátano ricas en carbohidratos

Barritas de platano con avena ricas en carbohidratos. Precaliente el horno a 175°. Engrase ligeramente una bandeja para horno de 23 x 33 cm, recúbrala con papel encerado y engrase muy ligeramente el papel.

La avena desmenuzada contiene una saludable cantidad de salvado, una fibra soluble en el agua que colabora con la digestión y ayuda a bajar su nivel de colesterol.

Barritas de platano ricas en carbohidratos

1/2 taza de nueces o pacanas picadas

1 taza de leche semidescremada (1% de grasa

1/2 taza de pasas

2 huevos

1 clara de huevo

6 cucharadas soperas de margarina,

3 plátanos de tamaño mediano, en puré (11/4 tazas)

1cucharada de té de margarina ablandada

2 tazas de avena desmenuzada

3/4 de taza de harina de trigo entero

1/2 taza de azúcar moreno grueso

2 1/2 cucharadas de té fundida de levadura química

1/2 cucharada de té de canela

1/4 de cucharada de té de nuez moscada

1/2 cucharada de té de corteza de naranja rallada

Barritas de platano con avena ricas en carbohidratos

Precaliente el horno a 175°. Engrase ligeramente una bandeja para horno de 23 x 33 cm, recúbrala con papel encerado y engrase muy ligeramente el papel.

Combine los ingredientes secos en un bol grande y reserve. Combine el resto de los ingredientes en una batidora y trabájelos hasta obtener una masa uniforme.

Añada el contenido de la batidora a los ingredientes secos y remueva para mezclar bien. Extienda la pasta resultante en la bandeja preparada, alisando la parte superior con una espátula.

Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que los bordes se separen ligeramente de los lados de la bandeja y la parte superior adquiera un ligero color tostado. Deje la bandeja a un lado para que se enfríe y luego corte a barritas. Se obtienen 24 barritas.